Aufzucht:

Unsere Galloways werden in ganzjähriger Freilandhaltung aufgezogen, was ihnen ausreichend Platz und eine naturnahe Umgebung bietet. Das natürliche Grasland bildet die Hauptnahrungsquelle, ergänzt durch Heu, Silage und Wasser. Die robuste Rasse ist bestens an die Haltung im Freien angepasst und profitiert von den natürlichen Bedingungen, die ihre Gesundheit und das Wohlbefinden fördern. Ein besonderer Aspekt unserer Aufzucht ist, dass die Muttertiere nicht gemolken werden, sondern ihre Kälber ausschließlich auf natürlichem Weg mit der Muttermilch versorgen.

Schlachtung und Zerlegung:

Auf Grund der ansteigenden Nachfrage nach Gallowayfleisch entschlossen wir uns 2015 einen Bauantrag für ein Schlachthaus mit Zerlegeraum und Kühlzelle zu stellen.

In enger Zusammenarbeit mit dem Veterinäramt Pirna und dem Regierungspräsidium Dresden wurde das neue Schlachthaus geplant.

Im Dezember 2016 erfolgte die Fertigstellung des Schlachthauses und die Abnahme durch das Regierungspräsidium Dresden zum EU anerkannten Schlacht – und Zerlegebetrieb. Durch die Schlachtung am Hof können wir eine besonders stressfreie Schlachtung garantieren. Die Tiere werden direkt auf der Weide getötet, somit gehören stressige Transporte der Vergangenheit an.

Nach der Schlachtung lassen wir das Fleisch ca. 10-14 Tage im Kühlhaus reifen. Bei der Trockenreifung verliert das Fleisch langsam an Feuchtigkeit. Dies konzentriert den Geschmack und sorgt für eine besonders zarte Textur. Zudem entwickelt sich durch den Prozess der natürlichen Enzymaktivität ein intensiverer Geschmack.

Vermarktung:

Wir schlachten in der Regel von Oktober bis März jeden Monat ein Galloway. Die Nachfrage nach unserem hausgeschlachteten Fleisch ist sehr hoch, und wir erhalten vor allem durch Mund-zu-Mund-Propaganda immer wieder neue Interessenten.

Vor jeder Schlachtung kontaktieren wir dann unsere Kunden und bitten Sie sich ein Fleischpaket von ca. 10 kg nach ihren Wünschen zusammenstellen und uns diese Wunschliste zu übermitteln. Am vereinbarten Abholtag erhalten die Kunden ihr individuell zusammengestelltes Fleischpaket in einer fertig gepackten Tüte.

Durch diesen personalisierten Service und die exzellente Qualität des Gallowayfleisches haben wir uns einen treuen Kundenstamm aufgebaut. 

Gallowayfleisch:

Gallowayfleisch zeichnet sich durch eine feine Struktur und eine ausgewogene Fettverteilung aus, was es besonders zart und saftig macht. Dank der Weidehaltung enthält es eine hohe Konzentration an ungesättigten Fettsäuren, die den ernährungsphysiologischen Wert steigern. Es ist reich an Omega-3-Fettsäuren, essentiellen Fettsäuren, sowie an Vitaminen (A, B, E, Biotin, Folsäure) und Mineralstoffen wie Calcium, Eisen und Magnesium. Diese Nährstoffe fördern die Gesundheit von Organen wie Augen, Haut, Gehirn und Nerven und wirken präventiv gegen Herz- und Kreislauferkrankungen. Schon 100 g Gallowayfleisch decken 20 % des täglichen Bedarfs an Omega-3-Fettsäuren, die das Herz-Kreislaufsystem unterstützen. Das Fleisch bietet so einen besonders gesunden, zarten und bekömmlichen Genuss.

In der Regel schlachten wir von Oktober bis März je ein Tier im Monat.

Bitte nutzen Sie bei Interesse unsere Kontaktdaten:

Telefon: 035033 729013
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Das Fleisch muss an dem vereinbarten Abholtag vom Besteller abgeholt werden.